夏日小黃瓜沙拉

夏日小黃瓜

6人份

材料:
2條中等小黃瓜,切成小塊
2個中等甜菜,切成小塊
1個紅色洋蔥,切成細絲或切丁
2湯匙切碎的荷蘭芹或香菜

沙拉醬:
3湯匙白醋或紅酒醋
2湯匙特级初榨橄欖油
1茶匙蜂蜜
海鹽和黑胡椒調味

作法:
1. 將醋、油、蜂蜜、鹽和黑胡椒在大碗內攪拌。
2. 將沙拉醬加入小黃瓜、甜菜、洋蔥中,稍微拌勻。如果有時間,將拌勻的沙拉在室溫中靜置至少30分鐘。食用前撒上香料。

營養價值:小黃瓜富含水分和維他命K,可預防脫水,同時可協助減肥,降低心臟疾病。加入香菜和荷蘭芹可增添口味,並且可增加抗氧化,有助免疫系統。


ENSALADA DE PEPINO DE VERANO

6 porciones

Ingredientes:
2 pepinos medianos, picados en cuadritos
2 remolachas, picadas en cuadritos
1 cebolla roja, cortada bien finita
2 cucharadas de perejil picado o cilantro picado

Aderezo:
3 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de extra oliva virgen
1 cucharadita de miel de abejas
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación
1. Agite el vinagre, aceite, miel, sal y pimienta en un recipiente grande.
2. Añada el pepino, la remolacha y la cebolla al aderezo y combine lentamente. Deje reposar a temperatura abiente por lo menos por 30 minutos si el tiempo dispone. Añada el perejil y el cilantro antes de servir.

Beneficios Nutritivos: Los pepinos son altos en agua y vitamina K la cual mantiene el cuerpo hidratado, también le puede ayudar a bajar de peso y reducir el riesgo de un ataque de corazón. La adición del cilantro y el perejil le añade sabor así como un aumento de antioxidantes para un sistema inmune sano.