蔬菜沙爹

蔬菜沙爹

2人份

材料:
24小朵椰菜(大約10盎司)
24小朵白椰菜(大約10盎司)

沙拉醬:
1茶匙低鈉醬油
1湯匙白醋
1湯匙特級初榨橄欖油
1湯匙新鮮生薑泥或薑汁
1瓣大蒜,剁碎
2茶匙咖喱粉
1/4茶匙鹽
1湯匙白芝麻醬(選項)

作法:
1.將大平底鍋內加水高溫煮滾。加入椰菜和白椰菜。烹煮至軟透鮮脆,大約3分鐘。用冷水沖洗瀝乾。
2. 將醬油、醋、油、生薑(或薑汁)、大蒜、咖喱粉和鹽加入大碗中,拌勻。加入幾朵椰菜。稍微拌勻上色。
3. 靜置至少2小時或蓋好後置入冰箱至少1天浸泡入味。

營養價值:椰菜和白椰菜富含抗氧化劑,有於助降低發炎並且防癌。加入薑有助於紓解腸胃,並且具有抗發炎效果,例如可降低關節炎的疼痛。


VEGETALES SATAY

2 porciones

Ingredientes:
24 floretes de brócoli (aproximadamente 10 onzas)
24 floretes de coliflor (aproximadamente 10 onzas)

Aderezo:
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jengibre picado o jugo de jengibre
1 diente de ajo picado en trozos pequeños
2 cucharaditas de curry en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de Tahini, una salsa que contiene semilla de sésamo/ajonjolí (opcional)
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación: 1. Hierva agua en una olla grande a fuego alto. Añada el brócoli y el coliflor, cocine por lo menos por 3 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe y enjuague con agua media fría.
2. En un recipiente agite la salsa de soya, vinagre, aceite, jengibre o su jugo, ajo, curry y sal hasta que quede cremoso. Añada los floretes y revuelva lentamente hasta que estén bien cubiertas.
3. Deje marinar a temperatura ambiente por lo menos por 2 horas o cubra bien y ponga en el refrigerador por un día.

Beneficios Nutritivos: El brócoli y el coliflor son altos en antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y prevenir el cáncer. La adición de jengibre es buena para calmar y aliviar el estómago así como tener efectos antiinflamatorios que reducen del dolor causado por problemas de la artritis.