燴南瓜

燴南瓜

4到6人份

材料:
1磅南瓜(小青南瓜、奶油瓜、蜜糖南瓜、日本南瓜)切塊
1顆白椰菜,花塊和梗切成入口大小
1把羽衣甘藍葉,葉和梗切碎
1湯匙迷迭香
2湯匙特级初榨橄欖油
3湯匙水
海鹽和黑胡椒調味

作法:
1.平底鍋內加入橄欖油以中火加熱。放入南瓜塊、白椰菜、羽衣甘藍梗和乾迷迭香後拌炒。加入水以避免南瓜黏鍋。蓋上平底鍋烹煮至南瓜塊開始變軟為止。
2.將羽衣甘藍加入烹煮至葉子變軟為止。
3.以海鹽和黑胡椒調味。

營養價值:本道食譜富含維他命A、C,南瓜和白椰菜含有抗氧化物。羽衣甘藍可協助降低某些癌症的風險,同時是維他命K和纖維的豐富來源。可幫助消化,同時具有抗發炎的優點。


GUISO DE CALABAZA

4 a 6 porciones

Ingredientes:
1 libra de calabazas (butternut, de azúcar
y kabocha) picadas
1 coliflor, floretes y los tallos picados
1 ramillete de col rizada, hojas y tallos cortados
1 cucharadita de romero
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de agua
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación:
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego mediano Añada las calabazas, el coliflor los tallos de la col rizada, el romero seco y revuelva. Para evitar que se pegue al sartén, añádale agua. Cubra el sartén y deje cocinar hasta que las calabazas se empiecen a ablandar.
2. Añada las hojas de la col rizada a los vegetales, cocine hasta que las hojas se reduzcan.
3. Sazone con la sal y pimienta al gusto

Beneficios Nutritivos: Esta receta es alta en vitaminas A, C y antioxidantes contenidos en la calabaza y el coliflor. La col rizada puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y también es rica en vitamina K y fibra. Estas ayudan con la digestión y proveen beneficios antiinflamatorios.