食谱:健康玉米饼

用一个使用豆腐作为蛋白质的健康墨西哥卷食谱,庆祝五月五日节!

2016年5月4日

如果您不能吃大豆,那就把豆腐换成瘦蛋白,比如去骨去皮的鸡胸肉或火鸡排。

豆腐是肉类的健康替代品,每 3.5 盎司豆腐含有 8 克蛋白质——这是一种低卡路里食品,并且能让您饱腹。研究显示,每天摄入 25 克大豆蛋白,作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分,可能会降低患心脏病的风险。

烹饪时间:15 分钟 | 制成:4 人份

 

配料:
2 汤匙脱脂纯希腊酸奶
3 汤匙鲜青檬汁,分次使用
2 汤匙细细切碎的香菜,分次使用
1 个中号洋葱,切碎,分次使用
1 个中号红辣椒,切碎
1 粒中黄辣椒,切碎
2 汤匙橄榄油
1 个 (14 盎司) 包装坚硬豆腐,切块或块状
3 瓣大蒜,碾碎
1 茶匙辣椒粉
4(6 英寸)全麦玉米饼
1 杯切碎菠菜生菜
1 杯紫花苜蓿芽

 

制备
1. 混合希腊酸奶、2 茶匙青檬汁和 1 茶匙香菜倒入小碗中;混匀。搁置备用。
2. 将洋葱、红辣椒、黄辣椒和剩余的1茶匙混合。将香菜倒入小碗中;混匀。搁置备用。
3. 在中高温下,在大型不粘锅中加热橄榄油。
4. 加入蔬菜;煮熟,经常搅拌,4~5 分钟,或至酥烂。
6. 加入豆腐、大蒜和辣椒粉;烹调,勤搅拌,持续 3~4 分钟,或直到豆腐呈浅褐,蔬菜嫩脆为止。
7. 加入剩余的 1 茶匙青檬汁;将热量降至中低,并温和煮沸。从热源中取出。
8. 上面的玉米饼均匀地与切碎的菠菜、生菜和豆腐混合物。
9. 淋滴希腊酸奶酱和顶部撒上紫花苜蓿芽。

 

食谱改编自 Beachbody 博客

 

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