这个更健康的食谱使用慢炖锅来准备无骨的猪肩胛骨，以减少脂肪，并将猪腿肉配在藜麦和黑豆上，而不是米饭上。除其他好处外，在您的节日餐中加入藜麦可以帮助消化，帮助您控制血糖水平。
需要的工具
慢炖锅（瓦锅）
细孔过滤器
2 夸脱带盖平底锅
勺子
搅拌碗
小碗
配料
3 磅无骨猪肩胛烤，瘦肉，去掉所有肥肉
4-5 瓣蒜，捣碎
1 汤匙粗盐
1/2 汤匙牛至
1/2 汤匙孜然
1/4汤匙黑胡椒粉
3 个橙子，果汁（1/2 杯)
2 个青柠，榨汁
1 杯未煮熟的藜麦汁（任何品种，白色或金色，红色或黑色）
2 杯水
15 盎司罐装黑豆，不加盐，洗净沥干
1/4 杯切碎的红洋葱
1/2 杯切碎的新鲜香菜
1 小墨西哥辣椒，，去籽切丁
1 个中等大小的柠檬或酸橙的汁
1 汤匙特级初榨橄榄油
2 个蒜瓣，切碎
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙辣椒粉
1/4 茶匙姜黄粉
指示
- 在猪肉上切几条缝，把一半碎蒜塞在里面。将粗盐、牛至、孜然、黑胡椒粉、橙汁和青柠汁混合，然后倒在猪肉上。把它们都放在慢炖锅的陶瓷部分，盖上盖子，冷藏一夜。偶尔搅拌一下猪肉，这样腌料就有机会覆盖所有猪肉。
- 第二天，取出慢炖锅，小火煮 8 小时。8 小时后，取出猪肉，用两把叉子将其撕碎。从慢炖锅中取出液体，留一杯放在一边。把猪肉放回慢炖锅和剩下的那杯汤汁里。检查一下辣椒和孜然，因为您可能需要加更多。再煮 15-30 分钟。
- 取一杯藜麦，放入细孔过滤器中。用冷水彻底冲洗，用手摩擦藜麦约两分钟，然后沥干水分。
- 将洗净的藜麦倒入锅中搅拌，加入两杯水，煮沸。
- 关小火，盖上盖子，煮 15 分钟。把火调到最低温度。盖上盖子，煮 15 分钟。
- 把锅从火上移开，盖上盖子，再晾 5 分钟。
- 将黑豆、藜麦、甜椒、洋葱、香菜和墨西哥辣椒在搅拌碗中混合。
- 将柠檬汁、橄榄油、大蒜、孜然、辣椒粉和姜黄放入一个小碗中搅拌均匀。
- 把混合物倒在搅拌碗里的藜麦上，搅拌。冷藏，直到可以食用。
这个食谱一次性可制作 6 人份。
食谱改编自 skinnytaste.com
帖子食谱：茴香配藜麦和黑豆慢炖锅食谱首次出现在谁在呵护您的健康？上。
