食谱：健康西葫芦千层面

这个食谱使用部分脱脂奶酪，包括有风味的切片蘑菇，减少其他千层面食谱中过多的卡路里和脂肪。

配料

两个 8 盎司包装切片的褐色（baby bella）蘑菇
3/4 茶匙犹太盐
1 茶匙橄榄油
1/2 大葱，切碎
3 个蒜瓣，切碎
1 罐（28 盎司）装番茄酱
1/8 茶匙磨碎红辣椒
2 汤匙切碎的新鲜罗勒叶
现磨黑胡椒粉
3 个中型西葫芦
2 杯意式番茄酱
烹饪喷雾油或油壶
1.5 杯部分脱脂蓖麻干酪
1/4 杯磨碎的帕尔玛奶酪
1 个大鸡蛋
4 杯切碎的无脂马苏里拉奶酪（16 盎司）

步骤说明

1. 将烤箱预热至 350 度。
2. 在重型大锅中用高温对油加热。平底锅中加入香菇、洋葱和大蒜；炒 2 分钟，勤搅拌。加入 1/4 茶匙盐、1/4 茶匙黑胡椒、牛至、红辣椒和西红柿。
3. 用曼陀林将西葫芦纵向切成 1/8 英寸厚的切片（最后应获得至少 30 到 35 条长的西葫芦带）。用剩余的 1/2 茶匙盐将西葫芦轻轻盐化，静置 15 分钟。用纸巾将西葫芦吸干。
4. 将烧烤器预热至中等热量（或将烧烤盘预热至中等热量）。
5. 给烧烤盘上油，或用烹饪喷雾油喷洒烧烤盘，以避免粘连。将西葫芦烤熟至略为褐色，每侧 2～3 分钟。转移至衬有纸巾的平板上，按压以吸收多余水分。
6. 在中型碗中，将蓖麻、帕尔玛奶酪和鸡蛋混合。在 9 × 13 × 2 1/2 英寸的烤盘底部铺上 1/2 杯的马瑞那拉酱。在酱汁上面做一层西葫芦，以铺满烤盘的底部。将 1/2 杯的欧芝挞奶酪混合物铺在西葫芦上，撒上 1 杯莫扎里拉奶酪。再做一层西葫芦，上层用 1.5 杯马瑞那拉酱，1/2 杯欧芝挞奶酪混合物，1 杯莫扎里拉奶酪。用剩余配料重复铺满各层，共 3 层。用剩下的西葫芦和马瑞那拉酱来完成千层面。用铝箔纸铺满烤盘。
7. 在预热的烤箱中烘烤约 1 小时，或直到起泡和奶酪褐变。从烘箱中取出，切片前静置 10-15 分钟。

这个食谱一次性可制作 8 人份。

食谱改编自 epicurious.com